大蒜贮藏库温度是农业生产中的关键因素之一。蒜作为一种重要的农产品，在贮藏过程中需要特别注意温度的控制，以确保其质量和保质期。一般来说，大蒜贮藏库的温度应控制在理想的范围内，以促进蒜的生长和保持其营养价值。
在大蒜贮藏库中，温度要求在特定的范围内进行调控。一般而言，大蒜的最佳贮藏温度为0摄氏度至4摄氏度。在这个温度范围内，蒜的生长和呼吸代谢率较低，从而减缓了其老化速度。此外，低温还可以抑制蒜中的酶活性，从而延缓酶催化引起的各种质量变化。因此，保持大蒜贮藏库的温度在合适的水平上是确保蒜的质量和保质期的重要手段之一。
大蒜贮藏库的注意事项如下：
1. 应在大蒜保鲜冷库内设置分拣间，以方便对购买的大蒜进行分拣和加工。
2. 大蒜冷库内应设有预冷间，在大蒜入库之前，需要经过预冷处理，以避免直接将大蒜放入库内导致温度波动。
3. 大蒜冷库的设计温度应维持在约0℃左右，由于大蒜的冰点是-3℃，因此冷库温度不宜低于-3℃，否则可能会导致大蒜冻伤。
4. 相对湿度保持在70%至75%左右为宜。大蒜对相对湿度的要求较高，如果湿度过高，会导致大蒜表面发霉，进而逐步影响其内部品质。相反，如果相对湿度过低，则会使大蒜过度干燥，容易出现干瘪现象。
大蒜保鲜库温度的影响因素如下：
1. 温度：大蒜贮藏的最佳温度范围为-5℃至-7℃，适宜的贮藏温度为-1℃至-4℃。
2. 相对湿度：相对湿度不宜超过80%，较适宜的范围为60%至70%。
3. 气体成分：氧气（O2）的含量不应低于1%，最适宜的范围为1%至3%；二氧化碳（CO2）的含量不应超过18%，可控制在12%至16%之间。另外，在贮藏环境中存在某些气体，例如乙烯、乙醇、乙醛等，会对大蒜的保鲜产生影响，因此应尽量避免或排除这些气体。
4. 采收期：大蒜的过早或过晚采收都对其保鲜不利。适宜的采收期是在蒜薹收割后的15天至20天左右，此时叶片已枯萎，假茎变得松软。
总之，大蒜贮藏库的温度是影响蒜质量和保质期的关键因素。通过控制温度在适宜的范围内，可以延缓大蒜的老化速度，保持其营养价值，从而提高农产品的市场竞争力。因此，在大蒜贮藏过程中，务必严格控制温度，采取相应的技术措施，确保蒜的质量和保质期的稳定。
