将蒜苔放入冷库中储藏是保持新鲜度的重要手段,尤其是放入气调冷库储藏的蒜苔保鲜时间更可达9个月左右。蒜苔供货期的延长和错峰反季节销售都成为了可能,这样一来既能平衡市场供需,又能提高经济效益。
冷库内氧气含量高对蒜苔储藏有什么危害?简单地说,蒜苔的保鲜储藏时间将大打折扣。对于采用气调系统调节库内气体成分含量的气调冷库来说,如果库内氧气含量不达标(通常需在2%以下),那蒜苔是储藏不了9个月的,就无法实现错峰反季节销售。
蒜苔储藏的保鲜环境可参考如下:
温度:0℃、相对湿度:95%、二氧化碳:1-5%、氧气:2%以下
温馨提示:可通过快速降氧法、自然降氧法和充二氧化碳法等不同方法具体操作蒜苔入库储藏。
另外,库华制冷也整理了蒜苔储藏保鲜时的一些注意事项,希望对大家有帮助,共同提搞蒜苔的冷链流通量和提高产业效益。
1.采收入库储藏的蒜苔时要避免雨后或带露,并且采收后严禁暴晒或常温放置,库华制冷建议一定要及时送入气调冷库的预冷间或者冷藏加工间预冷。
2.入库储藏的蒜苔品质需优良,一定要剔除伤病、苔苞膨大、褪色、软条及划苔的蒜苔,否则容易污染同在库内储藏的正常品质蒜苔。
3.气调冷库储藏蒜苔时,气体指标硅窗袋一般控制在氧气:2-3%,二氧化碳: 6-8%;普通袋为氧气:1-2%,二氧化碳:12-14%。前期掌握二氧化碳高限和氧气低限指标,而后期掌握二氧化碳低限和氧气高限指标。另外,库内库温波动要小于0.3℃,如前期库温控制在-0.7℃~-1℃和后期-0.3℃~-0.6℃等。
4.储藏蒜苔的冷库内应定期进行通风换气,一般一个半月进行一次,换气时应注意:一是不能与开袋放风时间同时进行;二是应在一天当中外界温度与库温温差不大时进行。
